【大中文会客厅】专业营养师赵宏伟、王晓楠做客大中文会客厅!

专业营养师赵宏伟、王晓楠做客大中文会客厅!

苍兰：
    古人云"民以食为天"。吃在中国那真是个很讲究的事情。家庭聚会要吃，交朋会友也要吃，谈生意要吃，婚丧嫁娶也要吃。吃是一种文化，是一种纽带，是所有人都肯"吃"的东西。但如何能既吃得好，又吃得健康就不是所有人都谙熟的事情了。于是我们专门邀请了营养师，让他们和大家说一说，如何才能吃得健康，如何才能吃得营养，吃又和我们的生命健康有怎样的关系。下面我们就有请本期做客大中文的特约嘉宾营养师－赵宏伟、王晓楠。
    晓楠，宏伟你们好！欢迎二位来到大中文会客厅。你们能否首先向大家介绍一下，你们是学什么专业的？这个专业主要都涵盖哪些东西？

赵宏伟：
    大中文网的朋友大家下午好。很荣幸有机会与大家交流营养知识。
    我们是来自辽宁中医药大学应用营养专业的毕业生。我们所涉及的专业有：临床营养 、应用营养、 运动营养和烹饪。

苍兰：
    下面我们看一下朋友们的提问。

侬：
    有没有个四季的食谱是专门针对女孩子的，如果有还请营养师别，吝啬呦.......谢了！

赵宏伟：
    宏伟建议您春天吃些清淡的少吃温热的食物；少吃发物如猪头肉、韭菜等
    夏季清补多吃水果蔬菜减少体内水分流失，多吃含水量多的水果。
    秋季适合温补，应该吃些暖性食物。
    冬季应该多吃热量较高的食物，有利于保持能量，抵抗寒冷。

童 谣：
    赵老师好！北京人的早点通常都是油条豆浆，这样的搭配科学吗？不是说油炸食品不好吗？

赵宏伟：
    豆浆属于高蛋白，是好东西；油条属于油炸食品，少吃为好。其实这种搭配是不科学的。

童谣：
    做菜时间过长，据说蔬菜里的营养就没有了，可时候短又怕菜没炒熟，总是掌握不好火候，希望营养师能指点一下。

赵宏伟：
    从营养学角度，容易熟的菜应该猛火快炒，洗菜应该是先洗后切，防止水溶性维生素流失。

图兰朵：
    平时喜欢食素，不知道这样吃营养是否均衡？

赵宏伟：
    肯定不均衡，长期食素食容易得冠心病，应该荤素搭配。绝对的素食者可吃些鸡蛋来补充营养。

青青河边草：
    请问赵老师，鸡蛋放在冰箱里储藏多久为最后期限。我的鸡蛋有时候放一个月了还没吃呢，是不是应该换掉？

赵宏伟：
    鸡蛋最好随买随吃，最好不要生吃，没有什么营养。一天最多吃两个鸡蛋防止高胆固醇血症。

终极PK：
    赵老师您好，听说饭后吃水果，尤其是晚上，容易使人肥胖，餐前吃好象也有许多说道，你有什么好建议吗？

赵宏伟：
    水果最好是上午10点左右吃，在我们中有句话:上午吃为金，中午吃为银，晚上吃为铜，可见应该上午吃。

幽幽女人心：
    人刚过而立之年就觉得体力有些不支了，经常觉得腰膝酸软，疲乏无力，体检又无大碍。听人说女子肾虚就容易这样，还听说黑色食品补肾最好，赵老师认为如何？象我这样有什么好办法调理一下吗？非常感谢！

赵宏伟：
    中医有句话叫"以器补器"就是吃什么补什么，多吃动物的肾脏和黑色食品如黑木耳和黑米为好。

徐双泉：
    问一下赵老师，每天补充一片金维他或其他维生素片，有必要吗？还有些营养食品，可以随便吃吗？

赵宏伟：
    可以适当的吃，但一定要注意量的问题，最好先到医院测一下微量元素含量，然后再根据需要来补充。

行行色色：
    安利的蛋白粉和保健的牛初乳说是有提高免疫力的作用，但吃了感觉没啥作用，赵老师是如何看待这些性质的营养品。

赵宏伟：
    坦率地说，这些营养素都不能做到立竿见影，需要一定的过程，吃的多不代表吸收的就多。建议老年人少吃蛋白质，这样能造成钙的流失，引起骨质疏松，所以老年人应该多补钙而不是蛋白质。

飞天神兔：
    没错，我也很想问问营养品的问题呢，包装上有规定的服用量，但俺那两个妈（一位是安利的忠实拥护者；一位是宝健的特约代理）经常劝我超量服用，说能治病。可我总觉得不安全，因为营养品这东西不是万金油，超量服用会不会过犹不及、物极必反呢？？谢谢嘉宾老师啦！

赵宏伟：
    你的这种担心是对的，你可以按照产品说明书来服用，多则无益。

飞天神兔：
    还有啊，听人说身上有炎症的，少吃花生，说是不利于病情恢复，老师听说过吗？

赵宏伟：
    目前我还没听说过有这样的说法。有炎症应该多吃维C ,这样可以提高自身的免疫力。

菲菲：
    有人说指甲能反映出人的健康，是这样吗？怎样才能看出来？人的身体还有哪些地方可以预报"地震"呢~~呵，请老师回答。

赵宏伟：
    指甲的确可以反映出一个人的健康状况，正常的应该饱满而有光泽，呈粉红色。发白意味着贫血，有凹陷可能反映出缺钙。

┢┦aΡｐy：
    赵老师好，我一直觉得不应该因为某些食物的某种副作用而因噎废食,应该什么都吃，但要适量,这种理念应该没错吧?

赵宏伟：
    你说得对，应该粗细搭配，营养均衡，食物多样性。

菲菲：
    还有人说多喝水可以预防结石，是这样吗？

赵宏伟：
    我认为这种说法不够科学。吃饭不要暴饮暴食，夜宵不要吃太多，这样才能预防结石。

二进攻：
    指甲上的半月（俗称：营养圈）的大小真的和自身营养状况紧密相关吗？还有我的指甲偶尔有时凹陷是不是出问题了。

赵宏伟：
    没有太大地关系，指甲凹陷体现体内有钙流失。

小龙虾：
    我的问题是：怎样才能象您一样做名专业的营养师？到哪里参加学习和考试，态度很严肃哦~没开玩笑。

赵宏伟：
    现在不少学校都借助医大师资办学，你可以去那里专门学一下，培训期要三个月，学费要4500元左右。但是权威性有待于考证。

冲锋2006：
    问一个有关烹饪营养的问题吧。我们家人喜欢做红烧食品，挂些糖彩好吃又好看，会不会产生致癌物质啊？

赵宏伟：
    糖不宜炒的时间过长，过长产生焦糖化反应，容易产生致癌物质。

冰雪俏格格：
    果蔬浸泡充分可以去除农药，这是人人皆知的事情。可前两天报纸上又说，如草莓之类的水果浸泡时间过长反倒会使农药渗透到果肉中去，危害健康，如果用洗涤剂浸泡又等于二次污染，五花八门说法不一，请问老师有何高见？

赵宏伟：
    尽量去采购绿色食品和无公害的食品，这样吃起来放心。

我容易么：
    有人说卵磷脂是人体第三营养素，是不是女人专用的？都是什么作用？还想知道第一和第二营养素是指什么？

赵宏伟：
    卵磷脂不是女人专用的，服用它有利于神经细胞的形成，可以改善记忆力。蛋黄和深海鱼富含卵磷脂。
    第一营养素：水，第二营养素应该是蛋白质。第三是脂肪。

养路费：
    补充营养就像交养路费一样吧，要有所投资啊。专家能不能给个建议，正常人应该从哪些方面进补营养？关健的几条。

赵宏伟：
    1、食物多样性，谷物为主
    2、多吃蔬菜和水果
    3、烹饪时要清淡少盐，荤素搭配，少吃肥肉。
    4、戒掉烟酒，保证健康。
    5、养成良好的生活习惯。

梅子：
    宏伟，你好，我的小孩不好好吃饭，特爱吃小食品，不让吃还不行，能不能推荐一些有营养的小食品？

赵宏伟：
    现在小食品几乎都是油炸膨化食品，是十大垃圾食品之一，无任何营养。

毛毛虫：
     听说有的菜品是相克的，不宜一起搭配，可是有的大家都习以为常了，能否给大家提个醒儿，让大家今后注意？

赵宏伟：
     如黄瓜与花生，西红柿与白酒，螃蟹与含维C的食物不能一同食用。

滑雪天使：
    对了，还有个公共营养师，这个是什么意思？是做什么的？

赵宏伟：
     主要从事健康与亚健康人群的健康指导。

皮皮鲁：
    都说吃烧烤不好，可我特喜欢吃，朝鲜人不是总吃吗？也没听说它们怎么样啊！

赵宏伟：
    应尽量少吃烧烤，因为肉易烤焦，而烤焦后可产生多环芳烃类物质是致癌物质。

缘起指间：
    我也来请教专家一件事，有报纸介绍说西兰花营养丰富还能防癌，请问此说法是否确实？

赵宏伟：
    有此说法，记得薯类也有防癌的作用啊。

滑雪天使：
    儿童补钙，老人补磷，好像有这种说法，可现在电视广告上怎么总是要给老人补钙呢？

赵宏伟：
    这种说法不对，人体中的钙磷比应为2：1，中国人不缺磷铜。老少应都应补钙。

低音炮：
    请问，有人容易得脚气，是缺什么营养造成的？还有口腔溃疡，是缺什么维生素来的？

赵宏伟：
    脚气是由真菌引起的，与营养无关。口腔溃疡主要是缺乏维C和维生素B2。

老亻：
    我的血糖有点高，不知道吃什么可以降下来，还有凡是含糖的东西家人都不让我吃，他们这样的做法对吗？

赵宏伟：
    吃南瓜可以降血糖，应该多吃多糖食品（如薏米），少吃单糖食品（如大米）。

语凡：
    赵老师您好，有一个朋友说空腹喝牛奶不好，是这样吗？还有就是经常不吃早餐，对身体健康影响大吗？

赵宏伟：
    空腹喝牛奶应该同时吃些点心，否则钙容易流失。不吃早餐肯定是不好的，轻者导致低血糖，重者容易诱发胆结石。

滑雪天使：
    我想知道营养师一般都在哪里工作，不会是在医院吧？怎么能遇到营养师？还听说有一种职业称呼叫营养保健师，这和营养师是不是一回事？

赵宏伟：
    各行各业都可以配备营养师，营养师包括营养保健师。

低音炮：
    我单位办公室的白领总爱吃零食，办公桌里总有各种各样的小食品，管都管不住，这个习惯是不是不好？有人说对补充身体营养有好处，是这样吗？

赵宏伟：
    吃小食品肯定对身体没有好处，没有营养可言，建议他们少吃膨化食品。

毛毛虫：
    营养师，外国人经常把蔬菜煮熟，不像我们采用各种烹饪手段，不知道他们这样做是否更能保存蔬菜的营养？

赵宏伟：
    就是煮食，如果温度过高时间过长也容易破坏营养素。

苍兰：
    已经是北京时间下午5：10分了，我们这期大中文会客厅又要和朋友们说再见了。
    宏伟和晓楠是无疑我所见过的最认真的嘉宾，"因为刚刚毕业不久，实践的积累并不是很多，所以很难称得上是营养学方面的专家，如果再过几年，这些问题我们能回答得更好"，当宏伟和晓楠这样对我说的时候，他们的真诚令我着实感动，我很珍视这两个年轻人的踏实与朴实，我预祝他们的未来更加美好。他们的理论将指导他们参与日后更多的实践，我坚信这两个年轻人未来的路会越走越宽，让我们祝福晓楠和宏伟，感谢他们今天给我们所带来的知识和感动。同时感谢所有参与本期大中文会客厅讨论的朋友，下周三，苍兰与您相约大中文会客厅，朋友们再见！

赵宏伟：
    希望大家共同注重健康 关注营养，健康快乐每一天。我和晓楠期待着再次做客大中文会客厅与朋友们共同探讨营养问题。朋友们，再见！

现场图片:

访谈现场

访谈现场回顾：

[大中文会客厅]--专业营养师赵宏伟、王晓楠做客大中文会客厅！